カートタグは、どこに設置すればいいですか？（カートページ？購入確認画面？）

カートページに設置してください。
カート内の合計金額を保持する貴社WEBサイトのパラメータ値が更新（最新化）されるページに設置されていれば機能しますので、決済ステップ中のページへのカートタグの設置は不要です。

詳細は、こちらのドキュメントをご参照ください。